Primo piatto a base di fagioli borlotti tipico di Trieste e del Friuli

 

Ricetta:

Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais. Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio.  Coprire con 300 cl d'acqua e cuocere a fuoco lento. Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti.  

 

Pepare e far riposare.

 

 

Ingredienti per 4 persone

250g di fagioli borlotti secchi

250g di orzo perlato

100g di lardo

50g di chicchi di mais

2 salsicce

3 patate

1 spicchio di aglio

sale

pepe

prezzemolo