La cucina triestina porta con sé influenze austriache, ungheresi, ebraiche, slave e orientali, soprattutto per il largo uso di spezie e aromi.
Tra i piatti tipici ricordiamo:
la Jota, una minestra con fagioli e crauti;
gli Gnocchi di susini, un primo agrodolce in cui si incontrano patate e prugne;
gli Gnocchi di pane, preparati con pane, uova e prosciutto;
la Porzina con capuzi, che non è altro che carne di maiale lessata e servita con crauti, senape e kren (ossia la radice del rafano);
il goulash, una minestra di chiara derivazione araba preparata con cipolla, carne e peperoncino.

Tra i dolci tipici di Trieste abbiamo:
lo strudel di mele, derivato dalla cultura austriaca, che viene preparato con mele e pinoli;
la putizza, un dolce di pasta sfoglia ripiena di frutta secca;
i Kipfel di patate, cioè dei piccoli dolci di patata che vengono fritti in olio bollente;
le favette, a base di mandole bianche pelate, farina di riso, miele e maraschino.

Per quanto riguarda i vini triestini abbiamo gli ottimi Doc del Carso, tra cui citiamo Carso Terrano, il Carso Cabernet Sauvignon, il Carso Malvasia e il Carso Vitovska.

Due tipiche ricette Triestine:

Patate in "tecia" Ingredienti (dosi per 4 persone)

5 patate di media grandezza
1 cipolla
1-2 cucchiai di olio
sale
pepe

Lessare le patate in abbondante acqua bollente. Far soffriggere lentamente la cipolla senza farla imbiondire in un tegame capiente. Pelare le patate e tagliarne parte in pezzettoni e parte schiacciarle con la forchetta. Mettere il tutto nel tegame con la cipolla. Portare a fuoco medio. Salare e pepare.

Ogni tanto rigirare le patate per consentire la formazione di una deliziosa crosticina.

Servire calde.